Cagnes-sur-Mer estende-se ao longo de uma enseada que oferece cerca de 4 Km de praia e está rodeada de colinas, entre as quais a que alberga o castelo que atinge os 90 m de altitude. Compreende um velho burgo medieval empoleirado sobre uma colina dominada pelo castelo, no sopé uma cidade moderna e uma aldeia de pescadores, chamada Le Cros de Cagnes, na orla marítima.
Vila celto-ligúrica desenvolvida a partir de uma povoação galo-romana. transformou-se no séc XI num burgo medieval. A história da cidade está intimamente ligada à do castelo, construído em Le Haut de Cagnes. Com efeito, foi em 1309 que Rainier Grimaldi, soberano do Mónaco, se tornou senhor de Cagnes-su-Mer. Fez edificar o Château Grimaldi que se tornou propriedade da família Grimaldi até à Revolução Francesa, em 1789.
Em 1620, o barão Jean-Henri Grimaldi, sob a protecção de Luis XII e Richelieu, transforma o castelo medieval numa residência confortável, onde pairava uma vida faustosa. Mas na época da Revolução Francesa, a família Grimaldi é expulsa do castelo. O castelo é deixado ao abandono até que um proprietário o adquiriu e restaurou em 1875.
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